Eatrenalin Dinner

Lounge

Genussvolle Einstimmung

Pastinake | Trüffel
Tomate | Ziegenkäse | Olive
Pulpo | Jalapeño | Reis

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Waterfall

Ritual für den Gaumen

Thunfisch | Avocado | Ingwer

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Discovery

Magische Enthüllung

Orange | Shiso

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Ocean

Sinnliches aus den Tiefen des Meeres

Hamachi | Gelbe Bete | Kamille

Kreiert von Silvio Germann

Taste

Kleine Geschmacksexplosionen

süß I sauer I bitter I salzig

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Umami

Asiens fünfte Dimension

Black Cod | Japanische Consommé | Junglauch | Rettich
Ente Gyoza | Schnittlauch | Shiitake

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Universe

Moon BBQ

Bellota Iberico Secreto | Schwarzer Knoblauch | Chimichurri
Moghrabieh

Kreiert von Jacob Jan Boerma

Incarnation

Süße Verwandlung

Caraïbe Schokolade | Passionsfrucht
Bananen Passionsfrucht Sorbet | Pandan

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Lounge

Genussvolle Einstimmung

Pastinake | Trüffel
Tomate | Ziegenkäse | Olive
Gurke | Jalapeño | Reis

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Waterfall

Ritual für den Gaumen

Rettich | Avocado | Ingwer

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Discovery

Magische Enthüllung

Orange | Shiso

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Ocean

Sinnliches aus den Tiefen des Meeres

Gelbe Bete | Kamille | Grapefruit

Kreiert von Silvio Germann

Taste

Kleine Geschmacksexplosionen

süß | sauer | bitter | salzig

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Umami

Asiens fünfte Dimension

Tofu | Pilz Consommé | Miso
Gyoza | Kräuter

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Universe

Moon BBQ

Aubergine | Schwarzer Knoblauch | Chimichurri
Moghrabieh

Kreiert von Jacob Jan Boerma

Incarnation

Süße Verwandlung

Caraïbe Schokolade | Passionsfrucht
Bananen Passionsfrucht Sorbet | Pandan

Kreiert von Peter Hagen-Wiest

Lounge

Laurent-Perrier – La Cuvée

Diese Cuvée kann nur mit dem reinsten Traubenmost bereitet werden. „La Cuvée“ ist ein feiner, frischer Champagner, der lange in unseren Kellern heranreift.

Der hohe Chardonnay-Anteil ist die Grundlage des Stils und der Persönlichkeit von Laurent-Perrier. Reinheit, Frische und Eleganz sind die Merkmale dieses Weines. Er ist der perfekte Einstieg in den Stil des Hauses.

Ocean

Chardonnay Francis Ford Coppola

Francis Ford Coppola verbindet Filmkunst mit Weinkultur wie kein anderer. Mit seinem Weingut in Kalifornien hat er einen Ort geschaffen, der Kreativität, Gastfreundschaft und Qualität vereint. Seine Vision: Ein Erlebnis für alle Sinne – inspiriert von seinen Wurzeln und seiner Liebe zum Wein.

Francis Ford Coppola, weltbekannt durch Filme wie Der Pate oder Apocalypse Now, hat nicht nur Filmgeschichte geschrieben, sondern auch den kalifornischen Weinbau bereichert.

Umami

Sake Urakasumi Zen

Dieser Sake war einer der ersten Junmai Ginjo, die in Japan auf den Markt kamen. Er wurde bereits 1973 eingeführt. Es ist ein sehr ausgewogener Sake, der den typischen, eleganten Stil eines Junmai Ginjo aus dem nördlichen Japan repräsentiert.

Der Zen ist zeitlos und begeistert auch heute mit seinen zarten Aromen und mildem Geschmack. Die Aromen erinnern an gelbe Früchte und frische Kräuter. Im Geschmack sehr weich mit zarter Säure und sanftem Umami. Inspiriert vom Zen-Mönch bietet er eine kulinarische Meditation. Im Pairing besonders gut zu Sashimi und Sushi, oder auch zu gegrilltem Geflügel.

Universe

Feudo di Mezzo DOC Rosso di Etna 

Feudo di Mezzo liegt im Herzen des nördlichen Etna-Gürtels – eine der ältesten und traditionsreichsten Contrade rund um Castiglione di Sicilia. Die Weinberge ruhen auf etwa 750 Metern Höhe auf uralten Lavaströmen und eisenreichen Vulkanböden, die dunkle Frucht, mineralische Tiefe und bemerkenswerte Eleganz hervorbringen. Das Mikroklima ist kühl, die Exposition ideal – große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht begünstigen eine langsame, vollständige Reife.

Feudo di Mezzo gilt nicht umsonst als eine der Grand Cru vom Vulkan. Der reinsortige Nerello Mascalese stammt von über 60 Jahre alten Rebstöcken in Alberello-Erziehung. Die Lese erfolgt manuell in kleinen Kisten, gefolgt von einer traditionellen Maischegärung mit langer Standzeit bei kontrollierten Temperaturen. Danach reift der Wein für 14 Monate in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche, bevor er ein weiteres Jahr in der Flasche ruht.

Incarnation

Pinot Gris Thomas Mack Edition

Vielschichtige Noten von Äpfeln, Birnen und Aprikosen sowie von Hefezopf, Vanille und Pistazie prägen das Bukett des Hugel Classic Pinot Gris Alsace AOC. Am Gaumen ist dieser Grauburgunder aus dem Elsass kräftig, mit ausgeprägter Textur und toller Harmonie. Im Abgang leicht, saftig und herrlich frisch.

Lounge

LÚVO Hibiskus x Basilikum 

Lúvo Hibiskus x Basilikum von der Brennerei Wild ist ein alkoholfreier Secco auf Basis von Apfel- und Birnensaft, verfeinert mit Hibiskus, Basilikum, Rose, Minze, Earl Grey Tee und Zimt, was ihm eine fruchtige Frische verleiht. Bietet ein komplexes Geschmackserlebnis mit Kräuter- und Gewürznoten, ideal für Genießer, die eine Alternative zu alkoholischen Getränken.

Ocean

Earth & Water

Karotte | Miso | Yuzu | Verjus

Umami

Far Seas

Sellerie | Ingwer | Wasabi | Apfel

Universe

Stony Shores

Weißer Tee | Birne | Earl Grey | Muskatnuss

Incarnation

Bonfire

Chai | Vanille | Mango | Chili | Ingwer | Limette