Eatrenalin Exclusive Dinner

Lounge

Genussvolle Einstimmung

Erbse | Wasabi | Algenstaub
„Faux Gras“ | Pekannuss | Traube
Lamm | Baharat | Granatapfel

Waterfall

Ritual für den Gaumen

Adlerfisch | Aji-Amarillo | Roscoff-Zwiebel

Discovery

Magische Enthüllung

Granny Smith | Staudensellerie | Japanische Minze

Ocean

Sinnliches aus den Tiefen des Meeres

Jakobsmuschel | Buttermilch | Küstengewächse
Königskrabbe | Grüne Gazpacho | Estragon

Taste

Kleine Geschmacksexplosionen

süß I sauer I bitter I salzig

Umami

Asiens fünfte Dimension

Lachs „Tataki“ | Tomate | Amazuzuke | Sesam
Onsen-Ei | Koshihikari-Reis | Hijiki | Vadouvan
Dim Sum | Tosaka | Tamarinde | Jalapeño
Seetäufelbäckchen | Miso | Daikon | Frühlingslauch

Universe

Mysteriöses aus dem All

Schwarzfederhuhn | Safran | Bimi | Panisse | Salzzitrone
Fenchel | Anis | Pinienkerne

Incarnation

Süße Verwandlung

Calpico | Himbeere | Pistazie
Limette | Shiso | Provenzalisches Olivenöl
Mandelfinancier| Fleur de Sel

Lounge

Genussvolle Einstimmung

Erbse | Wasabi | Algenstaub
„Faux Gras“ | Pekannuss | Traube
Jackfrucht | Baharat | Granatapfel

Waterfall

Ritual für den Gaumen

Mais | Aji-Amarillo | Roscoff-Zwiebel

Discovery

Magische Enthüllung

Granny Smith | Staudensellerie | Japanische Minze

Ocean

Sinnliches aus den Tiefen des Meeres

Seidentofu | Zitrusfrüchte | Küstengewächse
Seetang | Grüne Gazpacho | Estragon

Taste

Kleine Geschmacksexplosionen

süß I sauer I bitter I salzig

Umami

Asiens fünfte Dimension

Wassermelone „Tataki“ | Tomate | Amazuzuke | Sesam 
Shiitake | Koshihikari-Reis | Hijiki | Vadouvan
Dim Sum | Tosaka | Tamarinde | Jalapeño
Aubergine | Miso | Daikon | Frühlingslauch

Universe

Mysteriöses aus dem All

Pimiento del piquillo | Safran | Bimi | Panisse | Salzzitrone
Fenchel | Anis | Pinienkerne

Incarnation

Süße Verwandlung

Valrhona Schokolade | Himbeere | Taggiasca-Olive
Limette | Shiso | Provenzalisches Olivenöl
Mandelfinancier | Fleur de Sel

Lounge

Laurent-Perrier Cuvée Rosé

Der Mut und das Können des Hauses Laurent-Perrier führten 1968 zur Entstehung der Cuvée Rosé, mit dem Anspruch, in allen Bereichen der Weinbereitung nach höchster Perfektion zu streben.

Ihre Beständigkeit, ihre Qualität, die Aromen frischer roter Früchte, die ausgeprägte Intensität und Frische machen sie zu einem geschätzten und anerkannten Wein.

Waterfall

Riesling Wehlener Sonnenuhr

Die Wehlener Sonnenuhr ist der berühmteste und beste Weinberg von Joh. Jos. Prüm. Er bietet perfekte Anbaubedingungen für die Riesling-Traube mit seinen tiefen, verwitterten grauen Schieferboden, eine gute Wasser-Unterstützung, eine extreme Steilheit von bis zu 70% und die optimale Süd-Süd-West Ausrichtung. Die Wehlener Sonnenuhr - das gleiche gilt für die Zeltinger Sonnenuhr - nach der Sonnenuhr benannt die im Weinberg 1842 von Jodocus Prüm errichtet wurde - ein Vorfahre von JJ Prüm - um den Arbeitern eine bessere Zeit Orientierung zu verschaffen. Die Weine der Wehlener Sonnenuhr besitzen eine ausgezeichnete Struktur, zeigen schöne, reife Aromen und Geschmacksrichtungen von Steinobst wie Pfirsich, eine feine Mineralität und große Tiefe und Länge. Besonders nach einigen Jahren der Reife ist die Harmonie, Finesse und der Ausdruck einzigartig.

Ocean

Ried Kranachberg Sauvignon Blanc

Herrlich feinsinnige Sauvignon-Nase mit feiner Exotik, Guave, Cassis und pikanter Kräuterwürze. Saftig-pikanter Gaumen mit schöner, frischer Fruchtpräsenz und einer durchgängig aromatischen Linie, druckvolle Würze, komplexer Midpalate, engmaschiges Finale mit salziger Note. 

Umami

2022 Kamoshibito Kuheiji ‘Eau du Désir’ Junmai Daiginjo Sake

Der Eau de Desir, das Wasser der Hoffnung, ist ein Junmai-Daiginjo aus zu 50% poliertem Yamada-nishiki-Reis. Diese Varietät dient seit jeher ausschließlich zur Sake-Herstellung und gilt als die edelste aller Sake-Reis-Sorten. Gewachsen in der Präfektur Hyogo zeigt sich der Eau de Desir komplex und geschlossen wie in der Nase und vereint alle Aromen am Gaumen: Süße, Säure, Salzigkeit, Gerbstoff und Umami.

Mit cremiger Viskosität ist er packend mit gutem Schub am Gaumen, gleichzeitig salzig geerdet, die Frucht oszilliert zwischen der Phenolik ihrer Schalen und dem Eindruck nach Süßholz. Rauchige, fast jodig-würzige Noten sind spürbar, bis dieser Eindruck wie aufklärender Morgennebel verschwindet und zarte florale Aromen übernehmen.

Universe

Schlatter Spätburgunder

Feine würzige Nase, die nach altem Gewürz riecht, mit Anklängen von Kirschen und sogar von frischen Erdbeeren. Majestätische Klarheit im Mund, diese altwürdige Würze tritt nur langsam in Erscheinung, sie gleitet regelrecht über die Zunge, langsam, gediegen und souverän, Kraft und Komplexität sind vorhanden, aber auch hier nicht laut, sondern durchgehend und mit sehr viel Harmonie, feines Tanin am Gaumen, gute Länge.

Incarnation

Gewürztraminer Beerenauslese

Im Glas präsentiert sich diese Gewürztraminer Beerenauslese in strahlendem Honiggelb; in der Nase feinste Aromen von gelber Rose, Kumquat, Honig und weißem Nougat; im Geschmack getragen von einer opulenten Süße; saftiger und lebendiger Gesamteindruck.

Lounge

Geiger ApfelSinfonie

Sämling | Rhabarber | Roter Senf 

Waterfall

Geiger Cuvée Nr. 23

Rhabarber | Apfel | Blüten 

Ocean

Infinitea The Duke of Blacktea

Schonend entalkoholisierter Chardonnay trifft auf schwarzen Tee mit einer feinen Perlage. Diese alkoholfreie Alternative eignet sich für alle, die gerne etwas Spritziges im Glas haben. Der leichte und frische Chardonnay Geschmack, mit feinen Aromen von Birne und Quitte wird durch den fein-herben Teegeschmack abgerundet und schenkt der alkoholfreien Sekt-Alternative die nötige Voll Mündigkeit.

Umami

Geiger Cuvée Nr. 25 

Birne | Schlehe | Douglasie

Universe

Elder Shore

Holunderblüte | Zitrone | Meerfenchel

Incarnation

Meet the Tea

Weißer Tee | Tonka | Matcha