Dîner Eatrenalin Exclusif

Lounge

Succulente mise en bouche

Petits pois | Wasabi | Poudre d’algues
« Faux Gras » | Noix de pécan | Raisins
Agneau | Baharat | Grenade

Waterfall

Rituel des papilles

Maigre | Piment Aji-Amarillo | Oignons de Roscoff

Discovery

Révélation magique

Pomme Granny Smith | Céléri branche | Menthe japonaise

Ocean

Volupté des profondeurs de l’océan

Noix de St. Jacques | Babeurre | Plantes côtières
Crabe royal | Gaspacho vert | Estragon

Taste

Petites explosions gustatives

acide | sucré | amer | salé

Umami

La 5e dimension asiatique

Tataki de saumon | Tomate | Amazuzuke | Sésame
Oeuf parfait Onsen | Riz Koshihikari| Algue Hijiki | Vadouvan
Dim Sum | Algue Tosaka | Tamarin | Jalapeño
Joues de lotte | Miso | Radis blanc | Ciboule

Universe

Mystères de l’espace

Poulet noir fermier | Safran | Bimi | Panisse | Citron mariné
Fenouil | Anis | Pignons de pin

Incarnation

Douce métamorphose

Calpis | Framboise | Pistache
Citron vert | Shiso | Huile d’olive provençale
Financier aux amandes | Fleur de sel

Lounge

Succulente mise en bouche

Petits pois | Wasabi | Poudre d’algues
« Faux Gras » | Noix de pécan | Raisins
Jacquier | Baharat | Grenade

Waterfall

Rituel des papilles

Maïs | Piment Aji-Amarillo | Oignons de Roscoff

Discovery

Révélation magique

Pomme Granny Smith | Céléri branche | Menthe japonaise

Ocean

Volupté des profondeurs de l’océan

Tofu soyeux | Babeurre| Plantes côtières
Varech | Gaspacho vert | Estragon

Taste

Petites explosions gustatives

acide | sucré | amer | salé

Umami

La 5e dimension asiatique

Tataki de pastèque | Tomate | Amazuzuke | Sésame
Shiitake| Riz Koshihikari| Algue Hijiki | Vadouvan
Dim Sum | Algue Tosaka | Tamarin | Jalapeño
Aubergine | Miso | Radis blanc | Ciboule

Universe

Mystères de l’espace

Poivron de piquillo | Safran | Bimi | Panisse | Citron mariné
Fenouil | Anis | Pignons de pin

Incarnation

Douce métamorphose

Chocolat Valrhona | Framboise | Olives taggiasche
Citron vert | Shiso | Huile d’olive provençale
Financier aux amandes | Fleur de sel

Lounge

Laurent-Perrier Cuvée Rosé

Cuvée Rosé est lancée en 1968, née de l’audace et du savoir-faire unique de la Maison Laurent-Perrier. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes de l’élaboration.

Sa constance, sa qualité, ses arômes de fruits rouges frais, son intensité marquée et sa fraîcheur en font un vin apprécié et reconnu.

Waterfall

Riesling Wehlener Sonnenuhr

Le Wehlener Sonnenuhr est le meilleur et le plus célèbre vignoble de Joh. Jos. Prüm. Il offre des conditions parfaites pour la culture du Riesling, grâce à ses sols d’ardoise profonds et érodés, une bonne irrigation, et des pentes d’une extrême raideur allant jusqu'à 70%, avec une orientation sud-sud-ouest des plus optimales.  Le Wehlener Sonnenuhr, tout comme le Zeltinger Sonnenuhr, a été baptisé en référence au cadran solaire mis en place dans le vignoble en 1842 par Jodocus Prüm, un ancêtre de J.J. Prüm, qui permettait aux ouvriers de mieux estimer le temps qui s’écoulait. Les vins Wehlener Sonnenuhr possèdent une excellente structure, et diffusent de beaux arômes mûrs et des saveurs affirmées de, fruits à noyaux comme la pêche, une légère minéralité et une grand profondeur et longueur en bouche. Et après quelques années de maturation, l’harmonie, la finesse et l’expressivité des crus est unique en son genre.

Ocean

Ried Kranachberg Sauvignon Blanc

Nez de sauvignon à la subtilité d’exception marquée par un exotisme délicat, avec des notes de goyave, cassis et d’herbes aromatiques piquantes. Palais juteux et piquant avec une belle présence fruitée et fraîche, une ligne aromatique continue, des épices puissantes, une belle complexité au palais, et une finale plutôt serrée avec une note salée.

Umami

2022 Kamoshibito Kuheiji ‘Eau du Désir’ Junmai Daiginjo Sake

L'Eau de Désir est un junmai-daiginjo fabriqué à partir de riz Yamada-nishiki poli à 50 %. Cette variété sert depuis toujours exclusivement à la fabrication du saké et est considérée comme la plus noble de toutes les variétés de riz à saké. Cultivé dans la préfecture de Hyogo, l'Eau de Désir se montre complexe et fermé au nez, réunissant tous les arômes au palais : douceur, acidité, salinité, tanin et umami.

Avec une viscosité crémeuse, il est saisissant avec une bonne poussée en bouche. À la fois salé et ancré, le fruit oscille entre le phénolique de ses zestes et l'impression de réglisse. Des notes fumées, presque iodées et épicées, sont perceptibles jusqu'à ce que cette impression disparaisse comme une brume matinale, laissant place à de délicats arômes floraux.

Universe

Schlatter Pinot noir

Un nez fin et épicé, avec des notes vieilles épices, de cerises et même de fraises fraîches. Majestueuse clarté en bouche, le côté épicé se dévoile en douceur, il glisse littéralement sur la langue, lentement, avec dignité et souveraineté, la puissance et la complexité sont présentes, en toute discrétion, mais en se maintenant avec beaucoup d'harmonie, de fins tanins au palais, une bonne longueur en bouche.

Incarnation

Gewürztraminer - sélection grains nobles

Dans le verre, ce Gewürztraminer sélection grains nobles présente une robe jaune miel éclatante. Au nez, de fins arômes de rose jaune, de kumquat, de miel et de nougat blanc. Sur le palais, une sucrosité opulente se révèle. Un vin juteux et vivace.

Lounge

Geiger ApfelSinfonie

Pomme « Sämling » | Rhubarbe | Moutarde de chine rouge

Waterfall

Geiger Cuvée No. 23

Rhubarbe | Pommes | Fleurs

Ocean

Infinitea The Duke of Blacktea

Un chardonnay désalcoolisé avec ménagement rencontre un thé noir au perlage délicat. Cette alternative sans alcool convient à tous ceux qui aiment avoir quelque chose de pétillant dans leur verre. Le goût léger et frais du chardonnay, avec de délicats arômes de poire et de coing, est complété par la fine amertume du thé et confère à cette alternative de vin mousseux sans alcool la pleine maturité nécessaire.

Umami

Geiger Cuvée No. 25 

Poire | Prunelle | Douglas

Universe

Elder Shore

Fleur de sureau | Citron | Fenouil marin

Incarnation

Meet the Tea

Thé blanc | Fève tonka | Matcha